Vom Braten bis Schmoren – Fleischgerichte sicher meistern

Anhand ausgewählter Fleischsorten – Schwein, Geflügel und Rind – zeigt Ihnen Frederic Kerkhoff unterschiedliche Techniken und Garmethoden, die zu optimalen Ergebnisse führen. 

Im ersten Teil widmen wir uns dem Schweinefilet, das wir schonend rosa braten, das Geflügel wird im ganzen Stück, beispielsweise eine Keule, im Ofen zubereitet. Dabei stehen saftige Garbedingungen, eine optimale Würzung und ein sicheres Vorgehen im Mittelpunkt. 

Anschließend befassen wir uns mit Rindfleisch in zwei beliebten Varianten: der langsam geschmorten Rinderbacke und dem kurzgebratenen Roastbeef. 

Beide Beispiele verdeutlichen, wie stark sich die Textur und der Geschmack durch die Wahl der Garmethode beeinflussen lassen. 

Neben den Hauptgerichten bereiten wir jeweils passende Beilagen zu.

In der Kursgebühr sind € Materialkosten enthalten.