Kaum ein kulinarisches Thema ist so facettenreich wie die seit Jahrtausenden in Europa und Asien verbreiteten Nudel- und Pastagerichte. Besonders hervorzuheben sind dabei Teigtaschen, die sich mit unterschiedlichsten Füllungen und Gewürzen variieren lassen und zugleich meist einfach zuzubereiten sind.
Form, Zutaten und Zubereitungsweise spiegeln die regionalen Traditionen und Esskulturen der verschiedenen Völker Eurasiens wider, die diese Spezialitäten entwickelt und über Generationen hinweg weitergegeben haben.
Unsere genussvolle Entdeckungsreise beginnt mit der ersten „Kochetappe“ in Spanien bei den Empanadas. Von dort führt sie über korsische Cannelloni in Frankreich weiter zu den schwäbischen Maultaschen. In Italien nehmen wir uns bewusst mehr Zeit, denn nahezu jede Region verfügt über eigene Teigtaschen-Spezialitäten. Auf dem Speiseplan stehen daher Schlutzkrapfen aus Südtirol, Casoncelli aus der Lombardei, Ravioli aus Ligurien, Culurgiones aus Sardinien sowie süße, mit Ricotta gefüllte sizilianische Cannoli.
Zum Abschluss führt uns die Reise nach Skandinavien zu finnischen Piroggen und schließlich an die osteuropäische Grenze zu den polnischen Pierogi mit Fleischfüllung.
